こんにちは。

さくらの森レシピのコーナーです。

12月になり、寒さも本格的になりました。

冬になると何を食べたくなりますか？

福岡は牡蠣がよく獲れるので、網焼きで牡蠣を楽しめる「牡蠣小屋」が

この時期限定で見られます。

連日人々でにぎわっているその風景を見ると、

「あ、今年も冬がきたな〜」と、とってもワクワクした気持ちになるんです。

イルミネーション、博多の屋台と並ぶ、福岡の冬の風物詩なんですよ。

牡蠣は焼いても美味しいですが、煮ても美味しい♪

ということで、旬の牡蠣と旬の野菜を同時に楽しめる、あったかレシピをご紹介します。

『牡蠣の豆乳味噌シチュー』

生の牡蠣が手に入りにくい場合は、冷凍の牡蠣を使っても大丈夫。

牡蠣の旨味が和風の味付けにぴったりな一品です。

牡蠣の豆乳味噌シチュー

【材料】2人分

・牡蠣　...150g（冷凍のものは解凍しておく）
・白菜   ...200g
・人参 ...50g
・しいたけ ...30g
・長ネギ  ...80g
・バター  ...10g
・小麦粉 ...大さじ1と1/2
・無調整豆乳 ...500mg
・和風だし ...5g（うどんだし、ちゃんぽんだしでもOK）
・味噌　...大さじ1
・塩こしょう ...少々

作り方

①野菜は食べやすい大きさに切り、牡蠣は軽く洗ってザルにとっておく

②中火で温めた鍋にバターを入れ、野菜を軽く炒める。その後小麦粉を野菜全体にかけてからめる。

【小麦粉はダマにならないように全体にからめておくと、仕上がりがなめらかになります】

③②の鍋を弱火にして、豆乳を少しずつ入れ沸騰させないように混ぜる。

【少しずつ加えて、火を通すことで豆乳が分離するのを防ぎます】

④和風だしと牡蠣を入れ、軽く混ぜ合わせたら弱火で牡蠣にじっくり火を通す。塩こしょうで味を整える。

⑤仕上げに味噌を入れたら出来上がり。

和風だしと味噌が味のベースになるので、和食に使う野菜がピッタリ

今の季節だとお鍋に使う野菜が安く手に入りますよね。

白菜、ネギ、人参...ほうれん草や春菊も合いますよ。

また、牡蠣が手に入りにくい場合でも大丈夫

しゃぶしゃぶ用の豚肉や、鶏肉でもとってもおいしく仕上がります。

アレンジがきくレシピなので、冷蔵庫にある材料でチャレンジしてみてください。

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化石発掘によって、縄文時代から日本で食べられていたことが明らかになっている牡蠣。

今も昔も変わらず日本人に愛されてきたスーパーフードだったんですね。

栄養たっぷりの牡蠣のシチュー、ぜひ作ってみてください。

このレシピが載っている

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