レシピコラム
レシピコラム
この記事を書いたスタッフ
企画部 奥
映画とコーヒーが好きで、一人でふら～っと出かける事が多いです。 何気ない暮らしの中に、ワクワクする情報をお届けします！
こんにちは。
さくらの森レシピのコーナーです。
みなさん、カレーはお好きですか？
今や日本の国民食ともいわれ、
老若男女に愛されるカレー。
メニュー選びに困った時は
「とりあえずカレーにすれば間違いない」
と頼りにできる存在ですよね。
その理由は、
☆ご飯に合う
☆かんたんに作れる
☆子供から大人まで好まれる味
この３つではないでしょうか？
お家でもお店でも楽しめるカレー。
通常は水を使って作りますが、
本日は無水で挑戦！
無水カレーは野菜のうまみがぎゅっと凝縮し
いつもとは違う味わいを楽しめます。
しかも、お家にある鍋でかんたんに出来るんです。
作り方をひとことで言うと...
【全部鍋にいれて煮るだけ】
カレー粉（スパイス）と調味料で味付けするので、
固形のルーを使うよりもカロリーOFF！
ダイエット中の方にもおすすめなんですよ。
☆炒める工程なし！とにかく簡単
☆食材の旨みをより感じられる
☆固形のルーを使わずヘルシーに♪
さば缶丸ごと。野菜たっぷり
『無水サバカレー』
【材料】2人分
・玉ねぎ ...中1玉
・なす ...中1本
・トマト缶（カットタイプ） ...1缶
・しめじ ...1株
・ほうれん草 ...150g
・ブロッコリー ...100g
・サバ缶 ...2缶（約190g）
・にんにく ...小さじ1
・ウスターソース ...大さじ3
※冷凍野菜を使っても美味しくできます♪
～スパイス～
・カレー粉 ...大さじ2と1/2
・ガラムマサラ ...大さじ1
・クミン ...大さじ1
作り方
①玉ねぎ、なすを1㎝ほどの厚さに切る
②焦げ付きを防ぐために、鍋にトマト缶、野菜、しめじ、サバ缶、にんにく、カレー粉（スパイス）の順で入れる。
サバ缶は汁ごと入れると旨みがUPします
③鍋を火をつけて蓋をし、中火〜弱火で15分〜20分ほど煮込む。材料を混ぜ、さらに弱火で10分程煮込む。
焦げ付かないよう、時々混ぜてください
④ウスターソースで味を整え、出来上がり。
∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴
今回は、カレー粉（スパイス）を使って作りましたが
いつも使っているカレールーとは何が違うのか？
それぞれに良いところをご紹介します。(*^^*)
カレールーとカレー粉の違いは？？
カレールー
カレールーは、カレー粉に小麦粉や油脂、調味料などを合わせたもので、おもにカレーを作るときによく使われます。カレー粉だけでは味がついていないため、調味料、旨み成分も入っているカレールーはとても便利です。
☆良いところ...味付けはこれだけ！辛さも選べてとろみもつく。
カレー粉
カレー粉は、数十種類のスパイスを焙煎してから粉末状にして合わせたもの。
カレーの風味や香りを出したい料理に使われる調味料です。
配合されているスパイスはカレー特有の色味を出す、ターメリックやコリアンダー辛味を持つカイエンペッパー、香りが強いクミンなどが入っています。
☆良いところ...香りと辛さが本格的。脂肪分や塩分も調節できる。
∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴
本格的な香りと辛みがプラスされるスパイス
ガラムマサラ
インドを代表するミックススパイスで、辛みを強める配合のものが多いです。体がポカポカ温まり、自然と汗が出てきます。製造方法や入っているスパイスはカレー粉と似ていますが、ガラムマサラにはカレー独特の黄色い色のもとになる「ターメリック」が使われていません。
クミン
カレーの良い香りは実はこの「クミン」が中心。エスニック料理に欠かせないスパイスです。ルーを使うカレーでも、ちょっとクミンを足すだけで本格的なお店の香りに。
他にも色々なスパイスを使って
自分好みの味を見つけてみてください。
小さいお子様がいる場合は、
はちみつで加えて甘みを加えてもいいですね。
∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴
このレシピが載っている
会報誌「さくらもち」2月号はこちら
この記事を書いたスタッフ
企画部 奥
映画とコーヒーが好きで、一人でふら～っと出かける事が多いです。 何気ない暮らしの中に、ワクワクする情報をお届けします！
こんにちは。
さくらの森レシピのコーナーです。
みなさん、カレーはお好きですか？
今や日本の国民食ともいわれ、
老若男女に愛されるカレー。
メニュー選びに困った時は
「とりあえずカレーにすれば間違いない」
と頼りにできる存在ですよね。
その理由は、
☆ご飯に合う
☆かんたんに作れる
☆子供から大人まで好まれる味
この３つではないでしょうか？
お家でもお店でも楽しめるカレー。
通常は水を使って作りますが、
本日は無水で挑戦！
無水カレーは野菜のうまみがぎゅっと凝縮し
いつもとは違う味わいを楽しめます。
しかも、お家にある鍋でかんたんに出来るんです。
作り方をひとことで言うと...
【全部鍋にいれて煮るだけ】
カレー粉（スパイス）と調味料で味付けするので、
固形のルーを使うよりもカロリーOFF！
ダイエット中の方にもおすすめなんですよ。
☆炒める工程なし！とにかく簡単
☆食材の旨みをより感じられる
☆固形のルーを使わずヘルシーに♪
さば缶丸ごと。野菜たっぷり
『無水サバカレー』
【材料】2人分
・玉ねぎ ...中1玉
・なす ...中1本
・トマト缶（カットタイプ） ...1缶
・しめじ ...1株
・ほうれん草 ...150g
・ブロッコリー ...100g
・サバ缶 ...2缶（約190g）
・にんにく ...小さじ1
・ウスターソース ...大さじ3
※冷凍野菜を使っても美味しくできます♪
～スパイス～
・カレー粉 ...大さじ2と1/2
・ガラムマサラ ...大さじ1
・クミン ...大さじ1
作り方
①玉ねぎ、なすを1㎝ほどの厚さに切る
②焦げ付きを防ぐために、鍋にトマト缶、野菜、しめじ、サバ缶、にんにく、カレー粉（スパイス）の順で入れる。
サバ缶は汁ごと入れると旨みがUPします
③鍋を火をつけて蓋をし、中火〜弱火で15分〜20分ほど煮込む。材料を混ぜ、さらに弱火で10分程煮込む。
焦げ付かないよう、時々混ぜてください
④ウスターソースで味を整え、出来上がり。
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今回は、カレー粉（スパイス）を使って作りましたが
いつも使っているカレールーとは何が違うのか？
それぞれに良いところをご紹介します。(*^^*)
カレールーとカレー粉の違いは？？
カレールー
カレールーは、カレー粉に小麦粉や油脂、調味料などを合わせたもので、おもにカレーを作るときによく使われます。カレー粉だけでは味がついていないため、調味料、旨み成分も入っているカレールーはとても便利です。
☆良いところ...味付けはこれだけ！辛さも選べてとろみもつく。
カレー粉
カレー粉は、数十種類のスパイスを焙煎してから粉末状にして合わせたもの。
カレーの風味や香りを出したい料理に使われる調味料です。
配合されているスパイスはカレー特有の色味を出す、ターメリックやコリアンダー辛味を持つカイエンペッパー、香りが強いクミンなどが入っています。
☆良いところ...香りと辛さが本格的。脂肪分や塩分も調節できる。
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本格的な香りと辛みがプラスされるスパイス
ガラムマサラ
インドを代表するミックススパイスで、辛みを強める配合のものが多いです。体がポカポカ温まり、自然と汗が出てきます。製造方法や入っているスパイスはカレー粉と似ていますが、ガラムマサラにはカレー独特の黄色い色のもとになる「ターメリック」が使われていません。
クミン
カレーの良い香りは実はこの「クミン」が中心。エスニック料理に欠かせないスパイスです。ルーを使うカレーでも、ちょっとクミンを足すだけで本格的なお店の香りに。
他にも色々なスパイスを使って
自分好みの味を見つけてみてください。
小さいお子様がいる場合は、
はちみつで加えて甘みを加えてもいいですね。
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このレシピが載っている
会報誌「さくらもち」2月号はこちら
