こんにちは、さくらの森の添田です。

旬の食材についての情報をお届けするこちらのコーナー、

今回はこの時期に旬を迎える「里芋」についてご紹介します(^^)

里芋の旬の時期は８〜12月頃。

品種によって収穫時期が異なるため、旬の期間が長い野菜です。

収穫された里芋は貯蔵され、翌年まで出荷されます。

選ぶ際には、皮の縞模様がくっきり見え、硬く締まっているものを。

皮が乾燥しておらず、湿っているものが新鮮な証拠です。

また、表面に泥がついているものの方が、風味が良くおすすめ。

表面を洗ってあるものは鮮度が落ちやすいため、早めに食べましょう。

里芋の主成分は「でんぷん」ですが、水分や食物繊維を多く含むため、

他の芋類と比べて低カロリーです。

満腹感を得やすく、ダイエット中にも嬉しい食材です。

里芋特有のぬめりは、水溶性食物繊維の一種である

「ガラクタン」や「ムチン」によるもの。

どちらも、血圧や血糖値の低下、便通改善、胃の粘膜保護、免疫力アップなど

さまざまな健康効果が期待されています。

里芋を調理する際に粘りが出るのは、これらの水溶性食物繊維が水に溶け出るためです。

食物繊維の他にも豊富なのが「カリウム」。

体内の余分な塩分・水分を排泄し、むくみや血圧の改善に効果があります。

また、

糖質の代謝を助ける「ビタミンB1」、

脂質の代謝を高める「ビタミンB2」

なども含まれています。

上手に保存・調理して、里芋本来の美味しさを存分に味わってくださいね♪

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