新緑がきれいで、少し汗ばむ日も増えてきた5月。

食卓にも、さっぱりとしたものがうれしくなる季節ですね。

そんな今の時期におすすめなのが、身近な食材で手軽に楽しめるひと皿。

鴨のスモークを使ったお料理です。

鴨のスモーク、
実はスーパーの加工肉売り場でもよく見かける食材ですが、

「そのまま切って食べる」

という方がとても多いんです。


もちろん、そのままでもおいしいですが、
ひと工夫でぐっと季節感のある一品に変身します。

作り置きもできるので、
忙しい日やあと一品ほしいときにも大活躍ですよ。

ーーーーーーーーーー

\作り置きもOK/

『鴨と野菜のさっぱりマリネ』

【材料】3～4人分

・玉ねぎ・・・・・・中1個
・パプリカ・・・・・1/2個
・オレンジ・・・・・1/2個
・合鴨スモーク・・・1/2本（80g）
・ベビールッコラ・・適量
・塩コショウ・・・・適量

※マリネ液※
・合わせ酢・・・・・300ｍL
・オリーブオイル・・100ｍL
・塩コショウ・・・・少々

作り方

玉ねぎを半分に切った後、薄くスライスし、塩コショウをしてなじませておく。

パプリカは細切り、オレンジは皮をむき適当な大きさに切る。鴨は2～３ミリくらいの薄切りにする。マリネ液をボウルでまぜる。

玉ねぎの水分を軽く絞りバットに入れ、残りの材料、マリネ液も入れて、全体を軽くまぜてなじませる。

☆冷蔵庫で2～3日保存できます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

主役の合鴨は、スモークの香りと、
ほどよい脂身で鶏肉とはまた違う旨みがあります。



マリネは、時間が味を育ててくれる料理なので、
冷蔵庫で寝かせると全体がよりなじみ、さらに美味しくいただけますよ。


程よい酸味は、からだをシャキッと目覚めさせてくれます。体調を整えたい日にも、そっと寄り添ってくれる一皿です。

季節の変わり目で、少し疲れを感じる日にいかがですか？

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴

このレシピが載っている

会報誌「さくらもち」5月号はこちら