めぐりの薬膳レシピvol.31~ 免疫力アップ【秋鮭とカリフラワーのグラタン】

浦島（登録販売者）

こんにちは！さくらの森、登録販売者の浦島です！

毎日の食卓に薬膳の知恵をプラスできるレシピをご紹介しているこのコーナー。

今回は『秋鮭』と『カリフラワー』を使い、免疫力を高めるレシピのご紹介します。

オーブン料理なので、大勢のお客様にも対応できるのでとても便利です。

カリフラワーはブロッコリーに比べて、使う頻度が少ない食材かもしれませんね。

でも、カリフラワーは淡白な味なので、秋鮭の風味をひきたててくれる、ブロッコリーより目立たないけれど凄い食材です！

『秋鮭』や『カリフラワー』など旬の食材を積極的に摂取して、これからの寒い季節を乗り切りましょう。

・秋鮭・・・・・・・・・・・・・4切れ
・カリフラワー・・・・・・・・・200g
・純生クリーム・・・・・・・・・150cc
・とろけるチーズ　・・・・・・・40g
・塩、こしょう・・・・・・・・・各少々
・パプリカパウダー・・・・・・・少々

①カリフラワーは小房にわける。

②フライパンに水（大さじ2・分量外）とカリフラワーを加えて火にかけ蓋をして、2〜4分蒸し焼きにする。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を焼き、塩、こしょうで味付けし、皮をとり、適当な大きさにほぐす。

④耐熱容器に②と③を入れ、生クリームをかけ、溶けるチーズをちらす。

⑤オーブンを200℃の予熱にあらかじめあたためておく。

➅④をオーブンで20分焼き、チーズにこんがり焼き色がついたらできあがり。

⑦おこのみでパプリカパウダーをかける。

身体を温めて気を補い、筋骨を丈夫にする。鮭の赤い色を作るアスタキサンチンは抗酸化力に優れており、免疫力を向上させ全身を活性化します。そのほか、不飽和脂肪酸、ビタミン類も豊富です。

カリフラワーは、「菜花（ツアイフア）」といわれます。漢方では、強壮効果があり、免疫力を高め、がんのリスクを減らすといわれています。白い食材は、「肺」の働きを高めます。たとえば大根、梨、レンコン、カリフラワー、百合根など、これはすべて肺の状態を改善する薬効をもっています。

旬の食材をふんだんに使ったレシピです。

是非お試しくださいませ。

薬膳を通して皆様の心とカラダがより豊かになることを願っております。

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この記事を書いた人

浦島（登録販売者）

薬膳・漢方検定の資格をとってから薬膳にはまっています。身近な食材で健康を整えるレシピをご紹介します。皆様が健やかに過ごせる手助けになれば幸いです！