めぐりの薬膳レシピvol.64~ 胃の調子を整える【春キャベツ豆乳シチュー】

浦島（登録販売者）

こんにちは！さくらの森、登録販売者の浦島です！

毎日の食卓に薬膳の知恵をプラスできるレシピをご紹介しているこのコーナー。

今回は『春キャベツ』を使い、胃の調子を整えるレシピのご紹介です。

旬の食材はその季節特有のトラブルを未然に防いでくれます。春は環境の変化によりストレスを抱えやすく、胃の調子が悪くなる方も多いのでは？

胃腸薬に含まれるキャベジンは、キャベツに含まれる成分です。このキャベツを煮込んでやわらかくし、消化吸収よくしていただくレシピです。

にんにくは身体を温め、鶏肉に豊富に含まれるビタミンB1、人参に含まれるカロテン、豆乳に含まれる植物性たんぱく質と栄養効果も抜群！このレシピで胃の調子を調えましょう。

・鶏もも肉・・・・・・・・・・・2枚
・春キャベツ・・・・・・・・・・1/4個
・人参・・・・・・・・・・・・・1/3本

・にんにく・・・・・・・・・・・1/2片
・豆乳・・・・・・・・・・・・・1カップ
・水・・・・・・・・・・・・・・1カップ
・鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ2

・オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1
・塩、こしょう・・・・・・・・・各少々

・粉チーズ・・・・・・・・・・・適量

①キャベツはざく切り、人参はいちょう切り、にんにくは薄切り、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で炒め、にんにくの香りがでてきたら中火にして鶏もも肉を入れる。火が通ったらキャベツと人参を入れて炒める。

③②に豆乳、水と鶏ガラスープの素を加え、フタをして中弱火で10~20分煮る。全体的に柔らかくなったら塩、こしょうで味を整える。お好みで粉チーズをふりかける。

キャベツの作用の特徴は胃腸の熱をとり、丈夫にすることです。キャベツに含まれるビタミンUやビタミンKは、胃壁粘膜の再生、潰瘍の治癒に効果があり、医薬品にもなっています。ビタミンCも淡色野菜ではトップクラスです。薬効の点では生食するのが一番ですが、冷え性の方は加熱したほうがよいでしょう。

是非お試しください。

薬膳を通して皆様の心とカラダがより豊かになることを願っております。

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この記事を書いた人

浦島（登録販売者）

薬膳・漢方検定の資格をとってから薬膳にはまっています。身近な食材で健康を整えるレシピをご紹介します。皆様が健やかに過ごせる手助けになれば幸いです！