《スナップえんどうの卵とじ》健やかテキパキレシピvo.20

こんにちは。

健やかテキパキレシピのコーナーです♪

今月のレシピは、『スナップえんどうの卵とじ』！

シャキシャキの歯ごたえが特徴のスナップえんどうは、

大人から子どもまで大人気の春野菜。

βカロテンが豊富に含まれ、からだの中の活性酸素を抑える

「抗酸化作用」があり、生活習慣病予防などの効果が期待されています。

今回は、そんなスナップえんどうを使ったレシピをご紹介します♪

スナップえんどうの卵とじ

①スナップえんどうは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、水を切っておく。 (大きなものは半分にする)

②カニかまはほぐしておく。（長いものは約5cmに切る）

③卵は割ってといておく。

④鍋にめんつゆ、みりん、水を入れて、煮立ったら①を入れてさらにさっと煮て、カニかま を均等に散らす。

⑤③を鍋の中央から箸で垂らしながら少しずつ入れ、固まってきたら火を止めて完成。

★ワンポイントアドバイス★

卵を流し入れる時は、弱火にするときれいに固まりますよ。

ぜひ作ってみてくださいね♪

アンケート：こちら

会報誌「さくらもち」4月号：こちら