《丸ごとアジの南蛮漬け》さくらもち6月号レシピ

こんにちは。

さくらの森レシピのコーナーです。

 

今月のレシピは、野菜たっぷり骨まで美味しい！

『丸ごとアジの南蛮漬け』

 

・酸っぱすぎず、落ち着いた味

・お野菜のシャキシャキした食感

・アジの身はふっくら＆骨もやわらか！

 

「南蛮漬けってこんなにおいしいんだ♡」

 

私も自分で作ってみてその美味しさに思わず驚きました。

 

今回のレシピでは、アジをほぼ丸ごと使うので、工程は思ったより簡単なんですよ(^o^)／

「実際にお店で出していた」本場のレシピですので、間違いない美味しさです。

 

 

・好きだけど、お惣菜で買うことが多い

・作ったことがない

そんな人にはぜひ挑戦してほしいメニューです。

 

 

アジの南蛮漬け

【材料】2人前

・アジ（中２〜４匹）…大きさによって数はお好みで
・片栗粉      　　　   …大さじ3
・玉ねぎ（中）　　　　…1/2個
・ピーマン　　　　　　…1/2個
・パプリカ（赤・黄）…各1/2個

【南蛮酢】
・穀物酢   …200ｍL
・水 　…200ｍL
・醤油　…25mL
・だし昆布 …1枚
・砂糖　…80g
・みりん　…45ｍL
・鷹の爪（種抜き）…1~2本
※同じ割合で量を調節してもOK

※すでに味がついている「かんたん酢」なら、鷹の爪を加えるだけでOK

 

作り方

①南蛮酢の材料（鷹の爪以外）を鍋に入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めてそのまま冷やしておく。

※かんたん酢は、ここの工程を省きます

 

 

②玉ねぎ、ピーマン、パプリカを細切りにし、鷹の爪と一緒に①の南蛮酢に漬けておく。

 

③真アジはウロコを取り、頭を落とす。内臓部分を取り出したあと、ぜいごを取り、軽く洗ったあとキッチンペーパーで水気をとる。

※小アジ、豆アジの場合…頭も落とさず使えます

※大きなアジの場合…骨ごとぶつ切りにして、食べやすい大きさに

 

④下処理した真アジに片栗粉をまぶしたあと、160℃～180℃の油で5分程揚げて一旦取り出す。

※片栗粉はお腹の中までまぶすと全体的にカリっと仕上がります。

 

⑤油の温度を180℃にしてさらに10分程ゆっくり二度揚げする。

※二度揚げでさらに中まで火が通ります。

⑥②の南蛮酢に漬けて出来上がり♪

すぐに食べても美味しいですが、2時間ほどつけるとさらに味が染み込み骨も柔らかくなります。

 

メインのおかずはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリ！

 

 

疲労回復に必要な栄養素、たんぱく質もしっかり摂れる「アジの南蛮漬け」ぜひ、作ってみてください。

 

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