食べること
2018年07月11日
《 大根のごま味噌炒め煮 》健やかテキパキレシピvo.9
さくら便り
次第に夏らしくなってきましたね!
冷房を強めに設定なさっている方も多いのではないでしょうか?
夏は外気の暑さに加え、冷房がよくきいた室内の気温差、暑さによる寝苦しさからくる睡眠不足などによって、夏バテを起こしやすくなります。
夏の疲れがでないよう、食生活にも気をつけていきましょう!
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さて、今月は『大根のごま味噌炒め煮』です。
大根には、ビタミンCやジアスターゼが豊富に含まれています。
ジアスターゼの主成分はアミラーゼという消化促進のための酵素剤。
なので、今ではアミラーゼの旧称がジアスターゼとしているところも多いようです。
消化を助けてくれる大根!!
今回はそんなこれからの季節にぴったりな『大根』を使った簡単レシピをご紹介します。
大根のごま味噌炒め煮
【所要時間】約20分 約4人分
【材料・調味料】
大根…1/4本
人参…1/3本
こんにゃく…1/4枚
豚肉細切れ…100g
醤油…大さじ2/3
砂糖…大さじ1
味噌…大さじ1
サラダ油…大さじ1
すりごま…大さじ3
昆布水…1/2カップ
《昆布水の作り方》
だし昆布をしばらく水につけて、柔らかくなったら取り出し、千切りにする。それを1ℓペットボトルに入れて冷蔵庫保存。
作り方
(1)大根と人参、こんにゃくを3cm×1cm位の短冊切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
(2)油を引いたフライパンを熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。色が変わったら大根、人参、こんにゃくも炒める。
(3)②に昆布水(※)を入れ、中火で野菜がしんなりするまで煮る。
(4)③に砂糖、醤油、味噌を入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。最後にすりごま大さじ2を入れて混ぜ、さっと火を通す。
(5)お皿に盛り付け、残りのすりごまをかける。
レシピ担当 橋本のワンポイントアドバイス
すりごまを入れるとコクが出るので、調味料を少なめにしても美味しいです。あればキノコ類を入れてもOK♪
是非お試しくださいね!
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