あなたの街の郷土料理　　山形県　だし編

こんにちは！さくらコンシェルジュの荒木です。

日差しも強くなり、暑い日々を過ごす中で

みなさん、食欲が落ちてきている時期ではないでしょうか？

 

今回はそんな暑さを吹き飛ばせるような、あっさりとした

郷土料理をご紹介します！！

 

山形県の郷土料理　その名も【だし】

だしといっても、『出汁』ではありませんよ（笑）

簡単にいうと、夏野菜や香味野菜を細かく刻んで

しょうゆなどの調味料で和えた即席のお漬物のようなものです。

 

ご飯やお豆腐にかけて食べたり、そばやそうめんの

具材として食べたり・・・・。

アレンジはいろいろ！！

 

マンネリ化した夏の定番料理の救世主！！

食欲がないと、つい手軽なそーめんが食卓に並ぶことが

多くなる、荒木家（笑）

 

山形県のだしは夏野菜をふんだんにつかうので

火照った体をクールダウンできますし、味付けや入れる具材に

よっては、スタミナ料理に早変わり♪

 

「ここ最近、ねぎとごまだけのそうめん飽きた〜」なんて

家族から小言を言われてきたら、山形県のだし登場！！

 

野菜もとれるし、あっさりと食べやすいだしは

荒木家の夏の食卓を救ってくれる、救世主のような郷土料理です^ ^

 

作ってみよう！！山形郷土料理　だし

では、いろいろな可能性を秘めている山形県のだしの作り方を

ご紹介します♪

 

【材料（３〜４人分）】

・きゅうり１本

・なす１本

・みょうが２本

・生姜２かけ

・大葉５枚

・昆布５g

＜調味料＞

・生成り（濃口醤油）大さじ４

・酢小さじ４

・みりん大さじ１

・砂糖大さじ１/２

 

【作り方】

①きゅうり、ナス、ミョウガ、生姜、大葉を

３〜４mm書くの大きさに切る。

昆布も細かく切る。

②ナスのみ２〜３分ほど水にさらしてアクをとる。

取り終わったらざるにあげ、しっかりと水気を切る。

③調味料をボールに入れ混ぜ合わせる

④野菜と③を混ぜ合わせる

⑤ラップをかけて冷蔵庫で１時間程味をなじませて完成♪

そうめんにのせたら、あっという間に豪華なお料理の完成です♪

 

＜ポイント＞

余ったら冷蔵庫で保存し、サイド使うときはまたよく混ぜて

お使いください♪

３日ほど持ちます。

 

ミョウガの豆知識

夏は暑さや疲れ、冷房の冷えにより女性は特に、ホルモンバランスが

乱れやすい季節です。

ミョウガの香り成分でもある【アルファピネン】は、神経の興奮を

抑え、ストレスを緩和すると言われているため、この季節には

もってこいの食材です。

ミョウガの辛味成分には殺菌作用もあるため、口内炎や喉の痛みを

和らげてくれます。

夏風邪予防にも、積極的にとっていきたい食材ですね。

 

 

是非、作ってみてくださいね(*^_^*)