めぐりの薬膳vol.10～月経痛でお悩みの方へ【くるみだれサラダ】

さくら便り

こんにちは！さくらの森、登録販売者の浦島です！

毎日の食卓に薬膳の知恵をプラスできるレシピをご紹介しているこのコーナー。

前回に引き続き「月経痛」でお悩みの方におススメのレシピをご紹介します。

今回使用する『くるみ』は食用で使用されていた木の実の中で最も歴史が古いナッツといわれています。

・レタス・・・・・・・・・・1/2個
・きゅうり・・・・・・・・・2本
・黒いりごま・・・・・・・・大さじ1
・焼き海苔・・・・・・・・・1~2枚
・くるみだれ・・・・・・・・大さじ2

くるみだれ（作り置き）

・くるみ（無塩）・・・・・・30g

A　　
・醤油・・・・・・・・・・・大さじ2
・酢、みりん・・・・・・・・大さじ1
・だし・・・・・・・・・・・大さじ1
・しょうが（すりおろし）・・1片
・にんにく（すりおろし）・・1/2片
・お好みで豆板醤・・・・・・少々

①レタスは手で食べやすいおおきさにちぎって、しっかり洗いよく水をきってボウルに入れる。

②きゅうりはヘタを落とし、ピーラーで削る。小さくなり削りにくくなったら包丁でうすぎりにする。

③①と②をお皿にもり、くるみだれをかける。

④③に黒ごまをかけ、焼き海苔を手でちぎってのせる。

①くるみはフライパンで色づくまで乾煎りし、すり鉢で粉がなくなり油がでるまでする。

②①にAを加え、なめらかになるまで混ぜる。

③清潔な器に②を入れ冷蔵保存する。

くるみは体を温める効果があり、腎の機能を高め、老化防止作用があります。鉄分やビタミンE・オメガ3脂肪酸を含み、血流改善効果も期待できます。レタスやきゅうりは体を冷やす作用があるので、くるみだれはしゃぶしゃぶや鍋物に使っても良いでしょう。

軽く炒めたアスパラガスにくるみだれをかけました。アスパラガスは疲労回復、スタミナアップ、冷え性によく栄養価の高い野菜です。

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この記事を書いた人

さくら便り

『ともに豊かに』人生の豊かさ＜健康・充実・愛＞をともに想い描き、心とからだに安心を、日常に何気ない幸せをお届けします。