初夏が旬の食材「アスパラガス」の選び方と栄養価

こんにちは、さくらの森の添田です。

旬の食材についての情報をお届けするこのコーナー、

今回は、春に旬を迎える「アスパラガス」についてご紹介します(^^)

アスパラガスの旬の時期

アスパラガスは、輸入物も含め通年店頭に並んでいますが、

５〜６月頃の旬の時期に収穫されたものが最も美味しく食べられます。

美味しいアスパラガスの選び方

アスパラガスを選ぶ際に見るポイントは、

「穂先」・「茎」・「切り口」です。

穂先が締まっていてみずみずしいもの、

茎の太さが均一でまっすぐに伸びているもの、

そして切り口が変色しておらず新鮮なもの

を選びましょう。

アスパラガスの栄養成分と健康効果

　アスパラギン酸　

アスパラガスに含まれる代表的な栄養素が、

アミノ酸の一種である「アスパラギン酸」です。

もともとアスパラガスから発見された栄養素で、

その名もアスパラガスに由来しています。

アスパラギン酸は、エネルギー源として利用されやすいアミノ酸。

新陳代謝を促してくれるため、疲労回復やスタミナ増強に効果的です。

また、体内の水分バランスを整える作用があるため、

肌の保湿効果やむくみ解消なども期待できます。

健康にも美容にも嬉しい栄養素ですね！

　GABA　

アスパラガスには、自律神経のバランスを整え、

リラックス効果がある「GABA」も含まれています。

新生活などで緊張やストレスを感じやすいこの時期こそ、

特にしっかりと摂りたい成分です。

　その他の栄養素　

他にも、

抗酸化作用がある「ルチン」、

貧血予防に重要な「ビタミンK」・「葉酸」

なども含まれています。

アスパラガスの栄養価を損なわない食べ方

アスパラガスに含まれる、カリウムやビタミンCなどは、

水溶性なので、長時間茹でると流出してしまいます。

さっと茹でてからカットしましょう。

「炒める」「揚げる」調理法がおすすめ。

アスパラガスに豊富なβカロテンは油で調理することで、

吸収率がアップします。

アスパラガスの上手な保存方法

　冷蔵の場合　

根元を少し切り落として、

コップの底に湿らせたキッチンペーパーを敷き、

寝かせずに立てて保存しましょう。

上からビニール袋をかけると乾燥を防ぐことができます。

　冷凍の場合　

冷凍する前に軽く塩ゆでしておきましょう。

水気を取ったら適当な大きさに切って、冷凍保存袋に入れ冷凍庫へ。

上手に保存・調理して、アスパラガス本来の美味しさを存分に味わってくださいね♪