スタッフブログ
2022年10月10日
【第三弾】北海道の魅力に迫る!〜海の幸溢れる鹿部町編〜
山口(企画)
こんにちは!
さくらの森の山口です。
『北海道の魅力に迫る!』と題して、
北海道出張の様子や感じたことをご紹介しておりますが、
前回のブログは、ご覧いただけましたか?
今回は、海の幸溢れる小さな港町「鹿部町」にある
水産会社さんでの取材の様子をお届けします♪♪
さくらの森で初めての開催!
北海道物産展キャンペーンの未公開情報もお伝えしますので、
ぜひ最後までお楽しみください(^^)/
■北海道の海の幸に感動!『函館朝市』へ
水産会社さんへの取材の前に、
せっかく北海道に来たのだから…と
早起きして『函館朝市』へ車を走らせました。
函館駅のすぐそばにある函館朝市。
北海道近海で水揚げされた魚介や新鮮な食材を
販売する魚介類専門店から、北海道産農産物の直売所、
飲食店まで約250店舗が並んでいます。
なんと朝5時から年中無休で営業しているのだとか。
※営業時間と営業日は季節・店舗ごとに異なります。
北海道の「食」を朝から楽しめる人気の朝市です♪
早速、市場に到着すると、大きな蟹が!
どれもこれも美味しそうだから迷っているところに、
「お姉ちゃんカニ食べる?」と試食をいただきました。
西野もこの笑顔。
大きな水槽に、ホタテを発見!!
あまりの大きさに驚いて、つい写真を撮っちゃいました。
この活ホタテはその場で漁師さんがさばいてくれて
お刺身でいただけるんです!
鮮度抜群の活ホタテ。
コリコリとした歯ごたえに感動。お箸が止まりません!!
■ホタテの食感を楽しむなら、縦に切る!?
一般的に、回転ずしのホタテは見栄えをよくするため、
貝柱をヨコに切ることが多いんです。
しかし、ホタテの貝柱はタテに繊維が入っているため、
貝柱の繊維に沿ってタテに切るのがおすすめ♪
コリコリ・プリプリとした歯ごたえを楽しめるそうです!
新鮮なホタテをお刺身でいただく場合は、
ホタテ本来の食感を活かした
「縦の切り方」をぜひ、お試しください。
その他にも、
ワンコインで、うにの食べ比べを楽しめたり、
選べる海鮮丼を頬張ったり、
活いか刺をいただきました。
活いか刺は、
お皿にイカ刺しとゲソが広がった状態で盛られたもの。
そこに醤油を垂らすと…ひゃ~~…踊り始めます。
なんとも残酷な絵面ですが、
食感がコリコリと歯ごたえがあり、
甘みもあり美味しかったです!
■職人の技を間近で見学!『道場水産』さんへ
さて、
新鮮な朝ごはんでお腹がいっぱいになったところで
本日のメイン取材、生産会社「道場水産」さんへ訪問。
道場水産は昭和43年に小さな港町、鹿部町で創業。
北海道の南西部、噴火湾は、古くから『宝の海』と呼ばれ、季節ごとに様々な魚が泳いできます。
特に、冬の噴火湾に産卵のために来遊する『助宗鱈(すけそうだら)』の漁場として有名。
助惣鱈の卵を使用した『近海たらこ』を中心に、北の海で育まれた水産物を生産しています。
今回は、工場長である小笠原さんに
取材させていただきました。
道場水産さんの一番のこだわりは、
業歴50年で培った『目利き』で魚を厳選し、加工していること。
そして、添加物を使用しない手作りの味に自信があります。
一般的に、仕入れた魚は一度冷凍保存され、
味付けするときに解凍して、また冷凍保存する。
道場水産さんは、
仕入れた魚はその日のうちに味付け加工をしてから
冷凍保存するので、品質が落ちにくい。
この土地ならではの、豊富な魚に加工の技術。
秘訣を聞いて、商品の美味しさに深く納得できました。
残念ながら、
いくらとホタテの仕入れ時期まであと少し。
今回は、たらこ加工の様子を見学させていただきました!
プロの『目利き』で厳選加工された商品が全国の家庭へ運ばれる。
そんな過程を知ることで、
生産者さんへ感謝の気持ちがこみ上げました。
次回は、鹿部町のお隣、七飯町(ななえちょう)で
家族経営をされているチーズ職人さんとはちみつ農家さんを取材します。
次回が『北海道の魅力に迫る!』の最後の更新となりますので、
楽しみにお待ちいただけると嬉しいです(><)♪
キャンペーン情報★
さくらの森初の試み!
北海道物産展キャンペーンを開催します。
自分たちで直接見て、聞いて、
「これだ!!」と思ったものを厳選。
今回の、道場水産さんの想いをお聞きし、
工場を見学し、「信頼できる!」「お客様へお届けしたい!」と決意。
そこで、いくらとホタテの販売が決定!
何と言っても、美味しくて幸せな気持ちにしてくれるんです♪
11月の発売に向けて只今準備中ですので、
情報の公開までぜひお楽しみにお待ちくださいませ(^^)/
関連記事
-
2023.07.30
いよいよ夏本番!夏バテしない対策方法をご紹介
こんにちは! さくらの森の亀川です。 梅雨が明け、夏本番を迎えているところも 多いのではないでしょうか? 気象庁によると、今年は全… -
2023.07.28
有田焼のろくろ体験&ランチで心身ともに満たされる【気まぐれ道中vol.70】
今回の旅先は、 福岡市から車で約1時間半の場所に位置する 佐賀県の西松浦郡有田町。 「有田焼」の発祥地であるこの町には、 至るところ… -
2023.07.06
【ほっこり漫画 第十六話】おとうさんと福〜おやつのとき〜
こんにちは、さくらの森の今村です。 心が豊かになるような、 ほっこりする時間をお届けしたい… \ということで/ 始まったこち…
新着記事
-
2023.09.25
『七夕川柳大会』結果発表〜♪
こんにちは! さくらもちくんだよ♪ 7月に募集した「第3回 七夕川柳大会」に たくさん参加してくれてありがとうね〜(^^) 毎回大好評の… -
2023.09.14
《タンドリーさば》さくらもち9月号レシピ
こんにちは。 さくらの森レシピのコーナーです。 時短&手軽に作れる!大人気な【てきぱきレシピ】 今回は、脂のノリが良く秋から冬にか… -
2023.08.28
宮崎県南部の二大パワースポットを巡る旅【気まぐれ道中vol.71】
今回訪れたのは、宮崎県の南側、日南市。 まず始めに、縁結びのご利益があるパワースポット 『鵜戸神宮(うどじんぐう)』へ向かった。 … -
2023.08.14
《冷た~い漬け茶漬け》さくらもち8月号レシピ
こんにちは。 さくらの森レシピのコーナーです。 今月のレシピは、さっぱり!いくらでも入っちゃう 『冷た~い漬け茶漬け』 ・本… -
2023.08.07
【新発売!最大35%OFF】ビフィズス菌でちょ〜スッキリ!
※数に限りがございますので、お早めにお申し込みください。 こんにちは さくらの森の吉田です。 大変お待たせいたしました…