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2019年04月23日
【極み職人 vol.18】職人の優しさがたっぷり詰まった新商品
原武(さくらもち制作部)
職人の優しさがたっぷり詰まった新商品
今回ご紹介する極み職人は、今井かほるさん。
さくらの森では、今井さんのご協力のもと新商品「焼き干し芋」を販売することになりました!
▲生産者:今井かほるさん
写真を見ただけでも伝わってくる、今井さんの優しさがたっぷり詰まった
新商品の干し芋を販売するにあたり、今井さんをお招きして勉強会を開催いたしました♪
今回は、無添加で良質、甘くて美味しい焼き干し芋の魅力にせまった
インタビューの様子をお届けします!
干し芋との出会い
さくらの森では健康食品をおもに扱っているので、必然的に食に
対しても健康志向のお客様が多いんです!
逸品屋シリーズなどで取り扱いのあるものも安定した人気がありますし、
お客様から「無添加の○○を出して欲しい」などというお声もよく
いただきます。
商品開発や取り扱い商品は、そんなお客様のお声のもと誕生したものがたくさんあります。
今回、販売に至った「焼き干し芋」もそんな商品の一つ。
安全で安心なもの、そしてなにより美味しいもの。
いろんなご縁もあって、鹿児島県産のこのお芋に出会いました♪
そこで、発売を前にさくらの森で商品勉強会を行いました!
▲社内勉強会の様子
発売を前にさくらの森で開いた商品勉強会の講師として
今井さんをお招きし、勉強会後にお時間をいただいて
製造のご苦労話や商売に対する思いなどをお聞きしました。
干し芋を作るきっかけ
以下、インタビューの内容です!
(さくらの森→さ 今井さん→今)
さ:お話をうかがって気付いたのですが、鹿児島弁ではないですね?
今:実は江戸っ子なんです。鹿児島にある親戚の会社を手伝う内に、
いつのまにか年月が経ってしまいました。
さ:その今井さんが、さつまいもを焼くことになったきっかけは
どういうことでしょう?
今:当時の社長だった私の叔父が、大の芋好きだったんです。
それで取り扱うことになったのですが、叔父は商才があったのか
次々に事業をやっていくことになったのです。
私の故郷の関東、特に茨城では、昔からさつまいもを干し芋にする
文化がありました。でも、干し芋は九州ではあまり馴染みのない
ものだったせいか、最初の頃は小売店から見向きもされず、
関東の方から火がついた感じでした。
今ではいくつかの契約農家さんと提携して、さつまいもの
種類の中でも紅はるかや安納芋など数種類を扱っています。
甘さの秘訣とは?
さ:みんなで干し芋を試食させていただきましたが、綺麗な黄色ですし、
とても甘くて美味しいです。でも、無添加なのですね?
今:まず、熟成させたお芋を、桜島の溶岩を使って遠赤外線効果で
焼き上げますので、しっとりとした自然の甘みが出てきます。
乾燥させる前段階に焼きあがったお芋の皮をむいて形成しますが、
色の悪い部分など贅沢に取り除きますので、綺麗な色なのです。
さ:美味しさの秘訣はその辺にありそうですね。
今:焼くのに、炭火など色々と試しましたが、現在は専用の機械を
使っています。でも、機械任せという訳ではなく、お芋の状態も
確認しますし、天候、気温、湿度などにも応じて微妙に火加減を
調節しています。
他にも色々と手間をかけますが、ほとんど手作業なので大量生産は
できません。でも、だからこそ良質なものを作っていけるのだと
思います。それが私たちのこだわりでしょうね。
さ:ご自身が現場で焼いていらっしゃるのですか?
今:長年の経験からできた、マニュアルのない部分ですからね。
自然の恵みという常に違う素材相手なので、案外難しいんです。
今日のように県外に出るときはやむなく任せてくるのですが、
気になって仕方がありません(笑)。
朝4時から工場に出ていますけど、元気で働いていられるのは、
毎日、焼いたお芋を食べているおかげだと思いますよ。
末長く愛される商品であるために
さ:どんな商売を目指していらっしゃるのでしょうか?
今:原料にこだわって、手抜きをしないでいいものを作るということに
尽きます。良いものを作り、末長くお客様にお求めいただけるような
品物作りを心がけています。
そのためにも、売り上げだけに目を奪われて、今まで支えて
くださった方々を疎かにするようなことにならないよう、
身の丈にあった商売をしていくべきだと思っています。
さ:本日は遠いところをありがとうございました。
これからもよろしくお願いいたします。
対談をおえて
この上なく美味しい焼き芋職人は、優しい笑顔の中にも
商売のあるべきすがたを教えてくれました。
たくさんある三宝創建さんの商品の中から、さくらの森では
紅はるかの焼き干し芋を販売することになりました!
そのままでも充分美味しいのですが、トースターで温めたり、
お味噌汁に入れても楽しめます。
この機会にぜひお試しください!!
問い合わせ先
有限会社三宝創建 専務取締役
今井かほるさん
〒892-0871
鹿児島県吉野町10710-161
E-mail:sanpou-souken@vivid.ocn.ne.jp
TEL:099-244-5814(代)
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