こんにちは。

 

さくらの森の西野です。

 

先日配信した「【第三弾】北海道の魅力に迫る！」は

ご覧いただけましたでしょうか？

 

第一弾はこちら

第二弾はこちら

第三弾はこちら

 

さて、本日は緑の大地が広がる七飯町(ななえちょう)と

こだわりのチーズやはちみつを作る生産者さんの

取材の様子をお届けします(^^)

 

 

大沼国定公園のシンボル『北海道駒ケ岳(こまがたけ)』

 

「道場水産」さんを訪れた後に、

次の取材のため七飯町に向かっていると...

 

ドーン！と大きな不思議な形をした、

山頂部が無くなっている山が。

 

 

この山は「駒ヶ岳(こまがたけ)」という標高1,131 mの活火山。

 

寛永17年(1640年)の大噴火によって

山頂部が崩壊し、このような不思議な形になったそう。

 

大沼から見る北海道駒ヶ岳の姿は

「新日本三景」にも選ばれてるんですよ！

 

不思議な光景にスタッフ全員釘付けでした。

 

皆様も北海道に訪れた際は、

ぜひ足を運んでみてください。

 

最高のドライブ日和に

駒ヶ岳を見ることができて本当によかった〜(^^)♪

 

祖父の想いを引き継ぐ『久保田牧場チーズ研究所』

 

まず初めに訪れたのは、

 

ミルクロードと呼ばれる広大な酪農地帯にある、

「久保田牧場チーズ研究所」さん。

 

おいしい牛乳はおいしい土と牧草から!！をモットーに、

毎日家族全員で牧草作りや牛たちのお世話をされています。

 

今回は創業者であるお祖父様の思いを引き継ぎながら、

チーズ作りやアイスクリーム作りをしている、

 

久保田さんにお話しをお伺いしました！

 

お祖父様が培ってきたものを

引き継ぐというのは決して簡単なことではないと

お話しする久保田さん。

 

長年の間、毎日丁寧に牛の世話をしてきたからこそ採れる、

新鮮でおいしい生乳を使って、

 

独自製法で生乳の味を活かした、

美味しくて新鮮なチーズ。

 

着色料・香料などの添加物は一切使用せず、

特殊な方法で作る「アイスクリーム」。

 

お祖父様が人生をかけて築いてきたものを

より良く、より多くのお客様にお届けできるよう、

 

久保田の味、想いを大切にしながら、

日々チーズ作りやアイスクリーム作りに向き合っているそうです。

 

実際にアイスクリームを食べてびっくり！

 

まるで搾りたてのような新鮮な味を活かした

贅沢な味わい。

 

こんなに美味しいアイスクリームを

食べることができてとっても嬉しかったです(^^)♪

 

またすぐに食べに行きたい〜！！！！

 

創業100年以上続く自慢の牧場『山川牧場』

 

次に向かったのは「山川牧場」さん。

 

"自然のままで、本物を"にとことんこだわった

創業100年以上の牧場です。

 

牛の餌である厳選された良質な牧草を確保するために

土壌作りからこだわって作っています。

今回は、チーズ作りを始めた、

山川さんに話しを伺いしました！

大学生の頃から学校で友達とチーズを作り、

販売していたんだとか...

 

そんな山川さんは、

 

生乳によって違う味わいと

チーズの相性を追求し、

 

味の良さを最大限に引き出したチーズを作ることに成功！

 

ホルスタインの生乳を使用した、

さけるチーズ

 

ジャージー牛の生乳を使った

ゴーダチーズは本当に絶品です。

 

ホルスタインに比べて、

ジャージー牛の生乳は、高脂肪かつ高品質で

採れる乳量が少なく希少価値が高いんですよ。

 

ぜひ味の違いを感じていただきたいです♪

 

出来上がったチーズは、

生乳の優しさと味わいが口いっぱいに広がります。

 

牛を育てる大変さ、

生産者さんの想いを聞いた上で、

食べたチーズは美味しさが倍増。

 

食べ物への感謝の気持ちが溢れてきました。

 

本来の味を活かした非加熱はちみつ『大沼ガロハーブガーデン』

 

ミルクロードを離れ、続いて向かったのは

 

お父様(山﨑さん)と息子さん、2人ではちみつを作っている

『大沼ガロハーブガーデン』さん。

 

ここでは、はちみつの中でもとてもめずらしい、

 

100％北海道産、非加熱製法の

「完熟生ハチミツ」を作っています。

 

非加熱ハチミツは日本でも数パーセントしか作られていないんだとか...。

 

一般的なはちみつは熟さないうちに収穫し、

加熱して甘味を出しますが、

 

ここのはちみつはじっくりと完熟を待ってから収穫するので、

加熱をしなくとも濃い甘みに。

 

そのため、少しずつしか作ることができず、

とても希少価値の高いはちみつなんです。

 

非加熱にすることによって、

酵素など身体に良い成分を生きたままお届け。

 

食べるときは、ヨーグルトにかけたり、

熱を加えないのが「完熟生はちみつ」を美味しく食べるポイントです。

 

また、周りではJAS認定有機栽培のハーブなども育てているので、

ほのかにハーブの風味も味わえるのも特徴的♪

 

特に、ミツバチは

このとても可愛い「ルリジサ」というハーブが大好物です！

 

たくさんのこだわりをもって作っている

「完熟生はちみつ」。

 

山﨑さんにはちみつを作る上で大変なことをお伺いすると、

 

ミツバチの最大の敵「スズメバチ」を

退治することだと仰っていました。

 

長袖、長ズボンを履いていても

洋服の上から刺されてしまうことも...。

 

「スズメバチを退治するのに使ってる道具はこの２つ！」

と笑いながら見せてくれたのは、

・虫取り網

・木の板の切れ端

 

猛毒を持つスズメバチ退治に

まさかのこれだけ？！と驚きましたが、

 

熟練の技だからできること。

 

「完熟生はちみつ」を作るための毎日の苦労と努力に感激しました。

 

キャンペーン情報★

 

さくらの森初の試み！

北海道物産展キャンペーンを開催します。

自分たちで直接見て、聞いて、

「これだ！！」と思ったものを厳選。

 

今回の、たくさんの生産者さんの想いをお聞きし、

「全部ぜんぶお客様にお届けしたい！」と欲張りな私たちは、

 

自分ではなかなか購入することができない、

とても希少な北海道のチーズとハチミツを贅沢に詰め込んだ、

 

さくらの森限定のチーズ・はちみつセットの販売を決定！！！

 

こんなに贅沢なセットは唯一無二。

 

一つ一つ手作りしているので、たくさんはご用意できませんが、 

11月の発売に向けて只今準備中ですので、

情報の公開までぜひお楽しみにお待ちくださいませ(^^)/

 

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。