こんにちは、さくらの森の添田です。

旬の食材についての情報をお届けするこちらのコーナー、

今回はこの時期に旬を迎える「レンコン」についてご紹介します(^^)

レンコンが旬を迎えるのは、晩秋から冬にかけて。

寒い時期に収穫されるレンコンは、粘り気が多く甘みがあります。

レンコンを選ぶ時には、全体がふっくらとしていて表面にツヤがあるものを。

手に取った時に重みと硬さを感じられれば、新鮮な証拠です。

カットされている場合は、切り口を確かめましょう。

穴の大きさが揃っていて小さめのものがおすすめ。

切り口や穴の中が黒ずんでいるものは、アクが回っているため避けましょう。

レンコンの主成分はでんぷんですが、ビタミンやミネラル、ポリフェノール、食物繊維なども多く含まれています。

特に「ビタミンＣ」が豊富で、美肌・アンチエイジング、疲労回復、免疫力アップなどに効果的。

本来、ビタミンＣは熱に弱いのですが、レンコンに含まれるでんぷんがビタミンＣの破壊を防ぐため、加熱してもビタミンＣを損なうことなく摂取することができます。

余分な水分・塩分を体外に排泄し、むくみや高血圧の予防・改善に役立つ「カリウム」も含まれています。

また、腸内環境を整え、排便を促す「不溶性食物繊維」も豊富です。

レンコンを切ると表面が黒ずんでしまうのは、ポリフェノールの一種である「タンニン」によるもの。

抗酸化作用により、動脈硬化の予防や美白に効果が期待できます。

上手に保存・調理して、レンコン本来の美味しさを存分に味わってくださいね♪

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