こんにちは、さくらの森の添田です。

旬の食材についての情報をお届けするこちらのコーナー、

今回はこの時期に旬を迎える「キャベツ」についてご紹介します(^^)

冬キャベツの旬は11月〜3月頃。

春キャベツの旬は3月〜5月頃。

冬キャベツは葉が厚く固いため加熱調理に向いており、春キャベツは葉が柔らかく生食に向いているのが特徴です。

カットされていないキャベツを選ぶときには、みずみずしい外葉がついているものがおすすめ。

外葉が変色していたり、しなびていたりするものは、鮮度が落ちています。

カットされている場合は、葉の色が濃く鮮やかで、軸の切り口がきれいなものを選びましょう。

キャベツから発見された健康成分が「キャベジン」です。

別名ビタミンUとも呼ばれていますが、この「U」は「ulcus（潰瘍）」の頭文字で潰瘍を防ぐビタミンという意味があります。

胃粘膜を保護し、胃潰瘍や十二指腸潰瘍を予防するほか、アレルギー症状の緩和などにも効果が期待できる成分です。

そのほか「ビタミンC」「ビタミンB6」「葉酸」などのビタミン類も豊富です。

ビタミンCには強い抗酸化作用があり、シミ・シワの予防や美肌効果、免疫力アップなどに効果が期待されています。

ビタミンB6はタンパク質からエネルギーを作り出す際に必要な栄養素。

正常な免疫機能の維持にも関係しています。

葉酸は別名「造血のビタミン」とも呼ばれており、貧血予防や胎児の発育に重要とされています。

上手に保存・調理して、キャベツ本来の美味しさを存分に味わってくださいね♪

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