こんにちは、さくらの森の添田です。

旬の食材についての情報をお届けするこちらのコーナー、

今回はこの時期に旬を迎える「きゅうり」についてご紹介します(^^)

ハウスや温室などの施設栽培により季節を問わず手に入りますが、

本来の旬の時期は６〜９月頃。

この時期は露地栽培されており、ハウス栽培で収穫されたものと比べて、

約二倍のビタミンCを含んでいます。

選ぶ際には、葉が鮮やかな緑色で、みずみずしく、

葉先までピンと張っているものを。

最近ではイボがない品種のものもありますが、イボがある品種の場合は、

イボが鋭く尖っていて触ると痛いくらいのものが新鮮な証拠です。

きゅうりは成分の９割以上が水分で、

「Least calorific fruit（＝最も低カロリーな果実）」

としてギネスに記録されています。

水っぽい食感から栄養がほとんどないと思われがちですが、

実は、ビタミン、ミネラル、食物繊維なども含まれているんです。

特に、注目なのが「カリウム」。

体内の余分な水分を排泄し、むくみ解消に役立ちます。

また、脂肪分解酵素「ホスホリパーゼ」も含まれており、

きゅうりのダイエット効果が注目されています。

そのほか、

しみ・しわの予防、免疫力アップに効果的な「ビタミンC」、

血液凝固や骨の形成を助ける「ビタミンK」

も豊富です。

きゅうり独特の青臭さの正体は「ピラジン」によるもの。

血栓を防ぐ働きがあり、脳梗塞や心筋梗塞の予防に

効果が期待されています。

上手に保存・調理して、きゅうり本来の美味しさを存分に味わってくださいね♪

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