こんにちは。

さくらの森レシピのコーナーです。

9月に入り、まだまだ日中は暑い日が続いていますが
夜は風も涼しく、過ごしやすい夜も増えてきました。

季節はもう秋。

今年の中秋の名月は9月17日です。

日本では中秋の名月は農業の行事と結びつき、
「芋名月」などと呼ばれることもあります。

秋は旬の野菜や果物が多く収穫される時期。

美しい月をじっくり眺めるのも良いですが、
旬の美味しいものが一緒にあると
最高ですよね！！

野菜や果物だけでなく
秋はサバも脂がのってとっても美味しいんです。

本日は
塩焼きや味噌煮にして食べることは多いサバを

さっぱりとした『おろし煮』でいただきましょう。

ーーーーーーーーーー

\ごはんが進む！おつまみにも最高/

『サバのおろし煮』

【材料】2人分

・サバ（3枚おろし）・・・1尾
・片栗粉・・・30g
・揚げ油・・・適量
・大根おろし（水切り後）・・・100g

　調味料Ａ　
・醤油・・・大さじ1
・料理酒・・・大さじ1
・すりおろし生姜・・・大さじ1

　だし汁　　
・めんつゆ（3倍濃縮）・・・大さじ2
・水・・・150ｍL

作り方

①サバの片身を4つに切り分けてボールに入れAをもみ込み、数分おく。
大根はおろして水をきっておく。

②小鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ってきたら一度火をとめる。

③①のサバに片栗粉をまぶし、フライパンに油を5㎜位の高さまで入れ、
片面2分ずつ揚げ焼きする。





④②のだし汁に揚げたサバを入れ、大根おろしも加えて強火でさっと煮たらでき上
がり。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

さっぱり美味しいおろし煮は、食欲がない時にもおすすめです。
濃い味ではないですが、揚げる時に使う片栗粉でとろみがつき、
だし汁の味もしっかり感じられ、ご飯がすすみます。

大根おろしは熱を通せば辛味もやわらぐので、
子どもからお年寄りまで喜ばれますよ。

これから旬を迎える脂ののったサバをぜひ味わってください。


・‥...━...‥・‥...━...‥・‥...━...‥・‥...

～揚げたサバでもう一品！油淋さば～

材料

・揚げたサバ

＝A＝
・ごま油・・・大さじ2
・にんにくみじん切り・・・適量
・しょうがみじん切り・・・適量
・白ネギ・・・適量

＝B＝
・醤油・・・大さじ1
・酢・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1


作り方

Aを炒めた後Bを入れ、揚げたサバに2～3分煮詰めれば完成！
漬けむとより味がなじんで美味しいですよ。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

私は、自分や家族のお弁当のおかずによく使っています。

前の日から作っておけば、当日詰めるだけなのでとっても便利♪
魚が大好きな娘からは、いつも褒められるおかずです。

そのうち、自分で作れるようになってほしいな...。

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴

このレシピが載っている

会報誌「さくらもち」9月号はこちら