こんにちは、さくらの森の添田です。

旬の食材についての情報をお届けするこちらのコーナー、

今回はこの時期に旬を迎える「ピーマン」についてご紹介します(^^)

ピーマンの旬の時期は６〜９月頃。

未熟なうちに収穫したものが青ピーマン、完熟させたものが赤ピーマンです。

中型種のピーマンに対し、パプリカは大型種で肉厚という特徴があります。

選ぶ際には、皮にツヤがあり、ヘタの色が鮮やかなものを。

切り口がみずみずしく、黒く変色していなければ、鮮度がいい状態です。

ヘタ周辺から腐り始めるため、ヘタにぬめりがある場合は避けるようにしましょう。

ピーマンは夏の強い日差しから身を守るために、

抗酸化ビタミンと呼ばれる

「ビタミンC」「ビタミンE」「βカロテン」

を多く含んでいます。

これらのビタミンには、活性酸素から細胞を守る働きがあり、

美肌・アンチエイジング、免疫力アップ、血行促進、生活習慣病予防など

さまざまな健康効果が期待できます。

これら全て、青ピーマンよりも赤ピーマンの方が含有量が多く、

ビタミンCとβカロテンは２倍以上、

ビタミンEは５倍以上もの量が含まれているんです。

ピーマン特有の苦味は、

渋み成分の「クエルシトリン」と

香り成分の「ピラジン」が合わさって生じたもの。

どちらにも血流を改善する働きがあり、

冷え性・肩こりの緩和、血圧低下、心筋梗塞や脳梗塞の予防

などに効果があります。

上手に保存・調理して、ピーマン本来の美味しさを存分に味わってくださいね♪

〜ともに豊かに 〜
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