こんにちは。

年が明け、少しずつ日常のリズムが戻ってくるこの時期。


気温はまだまだ低く、寒い日が続いているので、
食卓にあたたかい一品があるとうれしいですね。

お正月のごちそうのあとで、

「やさしい味のものが食べたい」
「胃腸をいたわりたい」

そんな気持ちになる方も多いのではないでしょうか。

本日は今が旬のタラを使った、
ほっこりとした煮込み料理をご紹介します。




淡白でくせのないタラは、
火を通すことで身がふんわりとやわらかくなり、
しっかりうまみも感じられる食材です。

今回は、タラのうまみとじゃがいものほくほく感を楽しめる、
冬にうれしい一品です。

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\旬の旨みをぎゅっと/

『タラとジャガイモのほっこり煮込み』

【材料】2人分

・タラ（切り身）・・・2切れ
・じゃがいも・・・中2～3個
・玉ねぎ・・・中1/2個
・にんにく・・・ひとかけ
・水菜・・・一束
・オリーブオイル・・・大さじ1
・白ワイン・・・50ⅿL
・水・・・100ⅿL
・醤油・・・大さじ1
・塩コショウ・・・少々

タラの下ごしらえ用

・塩・・・少々
・小麦粉・・・小さじ1

作り方

①タラに軽く塩をふって2～3分置きキッ、チンペーパーで水分を取る。じゃがいもは一口大に切り、さっと洗い水気を切る。




②タラを一口大に切って、表面に小麦粉をまぶす。

③にんにくをみじん切りにし、玉ねぎは薄切り、水菜は3センチほどの長さに切る。

④熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ香りがでたらタラを入れ、両面焼き目をつけて出す。

⑤④に玉ねぎ、じゃがいもを入れて軽く炒め、タラを戻して白ワイン、水を入れて蓋をして中火～弱火で7分程煮る。

⑥⑤に醤油をまわしかけ、塩コショウで味を整える。水菜をのせてひと混ぜすれば出来あがり。

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タラは、ふっくらした身とやさしい旨みが特徴。

ほくほくのじゃがいも、甘みのある玉ねぎが合わさると、ほっとする味わいになります。

仕上げに加える水菜の爽やかな食感がまた違うアクセントになります。

和洋どちらの献立にも合わせやすく、白ワインや日本酒のお供としても楽しめますよ。

新しい年の始まりに旬の恵みをいただいてみませんか

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