こんにちは、さくらの森の添田です。

旬の食材についての情報をお届けするこちらのコーナー、

今回はこの時期に旬を迎える「じゃがいも」についてご紹介します(^^)

　じゃがいもの旬は春と秋の年二回。

九州では四〜五月頃、北海道では一〇月頃、と北上するにつれて収穫時期が遅くなります。

「新じゃがいも」は、春に収穫されるじゃがいものことで、皮が薄くみずみずしいのが特徴です。

　選ぶ際には、表面にハリがあり、凹凸が少ないものを。

軽いと水分が抜けている可能性があるため、重量感があるものがおすすめです。

また、皮が薄くてしわや傷がないのが新鮮な証拠。

緑色になり芽があるものは避けましょう。

　淡白な色と味わいから、栄養が少ないように思われがちですが、実はビタミン、ミネラルが豊富な優秀食材。

特に「ビタミンＣ」が多く含まれています。

　ビタミンＣは強い抗酸化作用をもつ栄養素で、肌の健康や免疫機能の維持に役立ちます。

通常、ビタミンＣは熱に弱い性質がありますが、じゃがいもに含まれるビタミンＣはでんぷんに包まれているため、加熱しても損なうことなく摂取できます。

また、貯蔵期間の長いじゃがいもよりも、新じゃがいもの方がビタミンＣが豊富です。

そのほか、

むくみや高血圧を防ぐ「カリウム」、
糖質の代謝を助ける「ビタミンＢ１」、
腸内環境を整え便秘解消に役立つ「食物繊維」、
ストレス解消や精神安定に役立つ「ＧＡＢＡ」なども含まれています。

上手に保存・調理して、じゃがいも本来の美味しさを存分に味わってくださいね♪

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