こんにちは。

2月になり、寒さがいちだんと身にしみます。
朝晩の冷え込みに、温かいものが恋しくなる季節ですね。

とくに冬は、乾燥や冷えで肌の調子が気になったり、
体調を崩しやすかったりと、
いつも以上に「食べるもの」の力を感じる季節でもあります。

今回は、福岡でも親しまれている水炊きをヒントに、
素材のうまみをじっくり引き出した
鍋料理をご紹介します。


手羽元と鶏もも肉から溶け出す
コクのあるスープに、

たっぷりの野菜を合わせた、
からだにやさしい一品です。

まずはスープから味わってほしい、
そんな想いを込めた、寒い季節にうれしい鍋レシピ。
ぜひ、日々の食卓でお楽しみください。

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\お肌ぷるぷる！/

『鶏のうま塩鍋』

　【材料】2人分

・手羽元・・・8～10本
・鶏もも肉・・・500g
・白菜・・・1/4株
・キャベツ・・・小1/2玉
・白ネギ・・・2本
・にんにく・・・ひとかけ
・しょうが・・・ひとかけ

・塩・・・大さじ1/2
・水（鍋用）・・・2リットル
・下処理の水・・・適量

作り方

①下処理用の水を沸騰させ、手羽元・もも肉を入れる。
表面が白くなる程度まで軽く湯通しをしてザルにあげておく。
にんにく、しょうがは薄くスライスしておく。




②鍋に水と下処理をした鶏と、にんにく・しょうがを入れ、火をつけて沸騰させる。こまめに灰汁をとって、弱火で蓋をし、約1時間ほど煮込む。

③野菜を４～5㎝ほどの大きさでざく切りにし、煮込んだ鍋に入れる。

④野菜に火が通ったら、塩で味を整えて出来あがり。

骨付きの手羽元をコトコト一時間煮込むと、
骨からの旨味とお肌に良いコラーゲンがゆっくり溶け出し、
スープは白くまろやかになります。

野菜も加わると、塩だけの味つけがより素材の旨みを引き立て、
体の奥にやさしく染みわたりますよ。


福岡には、骨付き肉からだしを取る「水炊き」という郷土料理がありますが、
そんな"旨みを引き出す知恵"に習った一品です。

あえて時間をかけて煮込むことで、
素材が持つ本来の味わいを感じられます。

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\まずはスープからが福岡流！/

福岡の郷土料理「水炊き」は、まずスープを味わうのが定番。
骨付き肉から溶け出す、深いだしのうま味だけを味わう時間もごちそうなんです。

そしてシメは雑炊。

この『うま塩鍋』も最初から最後までスープの美味しさを感じられますよ。

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